Arcobaleno

 

Verein Begegnung

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Verein Begegnung - arcobaleno

Friedhofstr.6

4020 Linz

0732/605897

 

 

Zutaten:
4 Stk. Rind-, Lammfleisch oder ein Hähnchen zum Schmoren,

3 Zucchini, 4 Karotten, 4 Kartoffeln,

2 Kohlrabi, 1 Tomate, 1 Zwiebel, etwas Petersilie, 600 g Couscousgrieß (zum Dämpfen), Salz, Pfeffer, Öl, Safran, Ingwer und Butter, Topf mit Aufsatz zum Dämpfen

 

Zubereitung:
Fleisch im Topf mit Öl, Salz, Pfeffer, Safran und Ingwer goldbraun anbraten u. mit 1 l Wasser aufgießen. Kleingeschnittenes Gemüse (zuerst nur  Karotten und Kohlrabi), Tomate und Petersilie zugeben. 10 min. kochen lassen. Im Aufsatz den leicht gesalzenen und mit ca. 1 Teetasse  Wasser  vermischten Couscousgrieß über den Topf hängen und mit Deckel verschließen. Nach ca. 20 bis 30 min das restliche Gemüse (Zucchini und Kartoffeln) in den Topf, geben. Der Couscous wird nochmals mit wenig Wasser vermischt, gelockert und kommt wieder in den Aufsatz zum Dämpfen. Kochdauer ca. 30 min.
Der Couscous wird am besten in einem großen Teller serviert. Zuerst wird der Grieß (nach dem Dämpfen mit ein wenig Butter lockern) auf den Teller gehäuft und eine Mulde hineingedrückt, in deren Mitte dann das Fleisch angerichtet wird. Zum Schluss kommt das Gemüse dazu.
Die beim Kochen gewonnene Flüssigkeit nach Belieben über das Gericht gießen.

Zutaten für 4 Personen:

500 g gelbe Linsen

Salz

1-2 TL Garam Masala

1 TL Kreuzkümmel

1 TL Kurkuma Pulver (Haldi)

2 Tomaten

2 Zwiebel

Kleines Stück Ingwer

4 – 5 Knoblauchzehen

Frischer Koriander

4 EL Öl

(Grüne Chillischoten)

 

Zubereitung:

Linsen vor dem Kochen ca. 20 Min. einweichen,  dann mit Salz und Kurkuma weichkochen.  In eine Pfanne Öl geben. Kreuzkümmel, kleingeschnittenen Ingwer, Knoblauch und  Zwiebel anrösten. Gewürz „Garam Masala“,
Salz, Tomaten und grünen Chilli hinzufügen.
Die angeröstete Mischung (Tarka) über die Linsen geben und noch 2 – 3 Minuten  weiterkochen.

 

Allgemeines zu den Kochkursen:

 

· Die Kurse finden in Gruppen von 6 - 8 Personen statt.

· Der Lebensmittelbeitrag liegt je nach Speisen zwischen 6 u. 9 €. Wir wünschen  viel Spaß und guten Appetit!

Zutaten:

300 g Garnelen oder Hühnerbrustfilet

3 Stk. Zitronengras

6 Stk. Kafirblätter
2 EL Zitronensaft

2 EL Fischsauce

Frischer Chilli nach Bedarf
300 g Austernpilze oder Champignons
½ TL Tai Chilli Paste

1 EL Korianderblätter geschnitten
ca. 1 ½ l Wasser

Zubereitung:

Wasser zum Kochen bringen,

Garnelen schälen, Verdauungstrakt

entfernen und waschen oder Hühner-

brustfilet mundgerecht schneiden.

Garnelen oder Hühnerbrustfilet, Pilze,
Kafir Blätter, Galgant und Zitronengras
hinzufügen. Ca. 15 Min. kochen lassen.
Beim  Servieren mit Fischsauce und Zitronensaft  würzen. Chilli und Korianderblätter dazugeben.

Thai Tomyum Gung
Sauer-scharfe Suppe

 

Dal Tarka

Couscous